Agnello alla Siciliana – Ricetta Veloce per Secondo Piatto

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 costolettine d’agnello 2 uova 2 spicchi d’aglio 50 g di grana grattuggiato 4 cucchiai di pane grattato qualche foglia di basilico olio per friggere sale pepe

TIPO: secondo piatto TEMPO: 20 minuti DIFFICOLTA’: scarsa

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1- Togliete l’eccedenza di grasso dalle costolettine e riducete della metà l’asticciola dell’osso (fate attenzione a non lasciare schegge).

 

2- Tritate finemente l’aglio con il basilico e mescolate il trito con il grana grattugiato e 2 grosse manciate di pane grattugiato. Sbattete le uova con una presa di sale e pepe.

 

3- Mettete sul fuoco, in una grande padella per fritti, abbondante olio e, mentre il condimento si scalda (a fuoco basso), passate le costolettine d’agnello prima nelle uova e poi nel medesimo preparato, rigirandole dentro più volte, affinché resti ben aderente alla carne.

 

4- Immergete 6 costollettine per volta nell’olio ben caldo e fatele friggere e dorare da entrambe le
parti.

 

5- Sgocciolate dall’unto di cottura quelle pronte, tenetele in caldo nel forno acceso al massimo e poi spento, mentre friggete le successive.

 

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